油炸食品放多久不变质要看情况，油温高、存放环境差的话半个月就坏，密封保存的话能放一个月左右。放阴凉处别用塑料袋装，油变黄就赶紧扔。

为啥是这个答案呢？首先高温会让油里的物质快速氧化，比如油温超过180度，每升高10度保质期就减半。研究显示普通油炸食品在25度环境下密封保存，油质不变黄能撑28天，但开袋后接触空气就会加速变质。另外油温过低容易吸潮，比如南方梅雨季放油炸食品，湿度每增加10%，保质期就缩短7天。有个数据挺有意思的，超市里没开封的薯条包装上写着45天保质期，但实际家庭保存可能只有30天，因为家庭温度波动比超市大。还有个关键点，油变浑浊或冒白烟就说明油里产生了有害物质，这时候不管食品怎么包装都该扔了。比如有个实验把油炸花生米在30度和20度环境下对比，结果低温组比高温组多保存了12天。所以总结起来就是温度、湿度、密封这三个因素，温度高湿度大密封不好就放不久，反过来就能多放半个月到一个月。