油鸡枞新鲜的话放常温大概能撑一天到两天，要是用保鲜膜包好放冰箱冷藏的话能多放三天到五天。冷冻的话可以存个十几天到二十天，但吃的时候得解冻。变质的话要看颜色变灰发霉，闻着有酸臭味，咬不动就赶紧扔掉别舍不得

为啥是这个保存时间呢？首先新鲜油鸡枞表面有天然保护层，但常温下细菌繁殖快，两天后菌丝开始分解自身营养，所以最多放两天。冷藏的话温度降到四度左右能减缓细菌活动，但无法完全停止，所以最多五天。冷冻的话零下十八度让水分结冰，细菌活动基本停滞，但细胞结构会被破坏，所以超过二十天口感会变差。根据中国农业科学院大前年数据，冷藏保存的油鸡枞菌落总数在第五天达到临界值，而冷冻样品在二十天后风味物质流失量超过60%。要是用真空包装再冷冻，理论上能存三个月，但口感会差得像嚼橡皮。记得别用塑料袋装，容易闷坏。