油炸花生米要放在阴凉干燥处密封保存，能放1到2个月。超过这个时间容易发霉变软，吃下去会闹肚子。

因为花生米高温油炸后表面形成保护膜，但内部油脂还是容易氧化变质。中国食品科学技术学会大前年数据说，常温下坚果类食品保质期普遍在30天左右，花生米因为含油量高，比核桃缩短10天。如果存放在厨房灶台边，温度超过25℃的话，每升高5℃保质期就减少5天。而且密封不好容易招苍蝇，每只苍蝇能携带200多种细菌，这些微生物在花生米表面繁殖后，48小时内就会让整袋变质的。所以最好用小罐子装，放在冰箱冷藏室最底层，这样能延长到3个月，但吃之前要尝尝有没有哈喇味，有的话就不能吃了。