泡豆子一般要泡3到8个小时呢，像黄豆绿豆这种豆子得泡得久点，红豆可能少半小时。要是夏天室温高的话，得把豆子装进密封罐子放在阴凉处，水别装太满，不然容易变质。中途最好换两次水，这样豆子泡得透亮不发苦。

为啥是这个时间呢？因为豆子吸水需要时间，像黄豆吸水率是70%到80%之间，泡4小时才能长到原来的两倍大。实验数据 shows 绿豆泡6小时体积膨胀2.3倍，红豆泡5小时膨胀1.8倍。温度每升高10度，吸水速度就快20%左右，所以夏天得缩短半小时。中途换水能洗掉豆子表面的皂角素，不然煮出来会有苦味。要是用热水泡的话，豆子容易煮开花，得用冷水泡着。还有个细节，泡好的豆子得用厨房纸擦干，不然蒸煮时容易粘锅底。