泡菜发酵气泡消失大概需要3到5天，具体看气温和容器密封情况。温度高的话可能缩短到2天，低温可能延长到一周。坛子盖没盖严实的话气泡消失会更慢，发酵好的泡菜表面会有一层白膜。

发酵时间跟温度和氧气接触有关。温度每升高5℃微生物活动加快30%，25℃环境下3-5天基本没气泡。密封好的坛子氧气少，乳酸菌分解糖分产生二氧化碳，气泡先冒出来后逐渐减少。数据表明坛口留1厘米气缝的泡菜比严密封的气泡消失慢2-3天。如果发现气泡突然增多，可能是容器漏气或者温度骤降导致杂菌活跃。低温环境下（10℃以下）发酵时间可能延长到7-10天，这时候气泡会先减少再出现反气现象。