河鳗和黄鳝都是高蛋白的鱼类但营养侧重不同河鳗蛋白质含量28%比黄鳝高6%维生素D含量0.5μg/100g比黄鳝少0.3μg/100g黄鳝矿物质钙铁锌含量比河鳗高15%-20%。河鳗脂肪含量1.2%适合减脂人群黄鳝脂肪2.8%更适合需要补充能量的人。

河鳗和黄鳝的营养差异跟生活环境有关河鳗主要在淡水河里生活需要更多蛋白质对抗水流阻力所以肌肉更发达黄鳝在稻田或浅滩活动消耗能量少所以脂肪积累多。根据前年水产研究所数据河鳗维生素D每100克0.5微克黄鳝是0.8微克，这跟黄鳝皮肤更薄有关阳光照射更直接。矿物质方面黄鳝每100克含钙79毫克铁0.8毫克，河鳗分别是65毫克和0.6毫克。不过河鳗的锌含量1.2毫克比黄鳝1.0毫克高。所以想补钙铁选黄鳝，要高蛋白低脂选河鳗。