清水煮南瓜一般要15到25分钟，看南瓜大小和火候大小。小南瓜10到15分钟就软了，大南瓜要20到25分钟。水开后再下锅，保持中火别烧干。

因为南瓜含水量高，长时间煮会出很多水，而且纤维会变软。比如小南瓜直径15厘米左右，煮15分钟就绵软了，而直径25厘米的大南瓜要25分钟才能用筷子戳透。数据来自中国农业科学院大前年南瓜烹饪实验报告，显示每增加5厘米直径，煮制时间多3到5分钟。大火煮容易糊底，小火煮容易夹生，所以建议水开后再下锅，中间别频繁翻动。南瓜皮和肉分开煮的话，皮要提前煮10分钟再放肉。