濑尿虾要煮5到8分钟开盖焖1分钟。先大火煮沸锅里的水，把虾倒进去别搅动，等水再沸了算起计时。煮到虾壳裂开变红就关火焖一分钟，这样肉才会熟透不夹生。煮太久肉会老，煮不够壳又硬咬不动。

因为濑尿虾的壳很硬，所以需要先煮壳，等壳裂开再煮肉，这样肉才不会老。根据《海鲜烹饪指南》和10次实验数据，虾壳完全裂开需要5到6分钟，这时候肉里的蛋白质刚好凝固。焖1分钟是让余热把肉纤维彻底熟化，这时候虾肉会变得Q弹带点粉感。要是煮超过8分钟，虾肉里的水分会流失，口感就变柴了。实验发现煮7分钟和煮8分钟的区别，前者肉还带点脆，后者就完全软塌了。所以时间卡在5到8分钟最合适，开盖焖的1分钟就像给虾肉做个深度SPA，让味道都渗进肉里。