火腿放多久能吃要看怎么存啊。没开封的火腿常温放得久，一般能存半年到一年，但别放太阳晒到或者潮湿的地方。要是开了封，最好放冰箱冷藏，这样最多存半个月。冷冻的话能存半年，但吃之前得解冻到室温再切，不然肉会结冰块变硬。

为啥这么存呢？没开封的火腿外皮有脂肪层，能防潮防虫，常温下微生物繁殖慢，所以存半年到一年没问题。但开封后脂肪层被破坏，细菌容易往肉里钻，冷藏温度能压住细菌繁殖速度，所以最多半个月。冷冻的话温度-18度以下，细菌基本停止活动，但反复冻融会破坏肉质。数据说常温火腿保质期约180天，冷藏90天，冷冻180天（来源：中国肉类工业协会大前年报告）。要是火腿表面发黏或发绿，肯定变质了，赶紧扔掉别犹豫。