炒花生米要开中火慢慢炸，时间大概得15到20分钟。别炒糊了，闻到焦味赶紧关火。变质时间别超过七天，放阴凉处密封保存，发霉长毛的直接扔掉。

为啥是这个答案？首先炒制时间短了不熟硬，炸过头就发苦。根据《炒货食品卫生标准》GB 2716-2018，花生米出厂后保质期是六个月，但炒熟后活性酶还在，高温只能灭活部分细菌。实验室数据表明，常温下炒货类食品三天后霉菌开始滋生，七天左右菌落总数翻倍。保存时密封装进玻璃罐，放阴凉处温度别超过25度，湿度低于60%，这样能延缓氧化和虫蛀。要是发现花生米表面有白色粉状物，那就是黄曲霉毒素，绝对不能吃。家里没密封罐的话，用保鲜膜包了再套塑料袋，放冰箱冷冻层能存一个月。注意了，冷冻解冻后要尽快吃完，别反复冻融。