烙饼最少烙四分钟熟，两面各两分钟翻一次。火候要够大，饼中间鼓起来就熟了。新手先烙两分钟翻面，再烙两分钟关火焖半分钟。

为什么说四分钟够熟？因为饼厚两三毫米，每面两分钟水分都蒸发完，内部熟透。比如标准烙饼厚度两厘米半，协会数据说每面两分钟，总四分钟熟透。先烙的时候饼中间塌陷，翻面后鼓起来说明外皮熟了。关火焖半分钟是让两面受热均匀，避免夹生。有人烙三分钟就吃，但中间可能夹生。老手会看饼色，金黄带微焦就熟了。所以最少四分钟，新手建议五分钟。