烤蛋糕要烤25到35分钟熟透，具体看烤箱温度和蛋糕模具。温度不够蛋糕中间会夹生，模具太浅容易烤焦。

温度每升10度蛋糕熟得快3分钟，比如180度烤25分钟，190度就少烤2分钟。模具深5厘米以上的要额外多烤5分钟，浅的则少2分钟。数据来自前年烘焙协会测试，12寸圆形模180度25分钟最佳，深盘模需28分钟。温度不够时蛋糕中间会鼓起，用牙签戳不粘面糊才熟透。