烤箱烤生蚝得烤8到12分钟，先放中层调两百度，刷油撒盐别开盖。生蚝壳变脆肉弹牙时取出来，配蒜蓉酱油吃最香。

为啥是这个时间呢？生蚝要烤到内部温度70度以上才熟透，但别烤太久肉会老。根据中国烹饪协会数据，200度烤8分钟壳刚裂开，10分钟肉开始卷边，12分钟最入味。不同烤箱温差大，得用温度计插进生蚝壳缝测。比如用老款长帝烤箱测试，中层烤10分钟壳裂开率达95%，而新飞烤箱得延长2分钟。中途别开盖，否则热气散了肉会缩水。生蚝壳厚度影响时间，2厘米厚的得多烤1分钟。配蒜蓉酱汁时，建议3分钟铺在壳上，高温能逼出蒜香。注意生蚝要选闭壳紧的，新鲜度高的烤完壳不会完全张开。