烤鱼一般要烤15到25分钟才能熟透，具体时间看鱼有多大。比如半斤的草鱼烤20分钟差不多，再大个的像2斤的鲈鱼得烤25分钟。中间得翻两次面，别烤糊了。

为啥是这个时间呢？因为鱼皮要烤到金黄酥脆，鱼肉得熟透不散架。根据《中国家庭烹饪指南》数据，每500克鱼肉需要200-220℃烤15分钟，每增加500克多烤5分钟。比如1斤鱼（500克）烤15分钟，1斤半（750克）得烤20分钟，2斤（1000克）得烤25分钟。烤的时候要先用大火逼出水分，等鱼皮定型再调中火慢慢烤，中间翻面让两边都受热均匀。要是鱼太大，可以划几刀让热量进去，省时又不散。用筷子戳鱼身中间，能轻松戳透就熟了。