煮冻饺要8-10分钟，沸水下锅别用冷水。煮的时候要开大火，中间加两次冷水让饺子受热均匀。看饺子浮起来就熟了，捞出来别抖得太猛。

为啥冻饺要煮这么久呢？因为冷冻会让饺子皮和馅儿都变硬，煮的时候外皮容易裂开。中国烹饪协会测试过，冻饺中心温度要达到75度以上才能熟透，所以得多煮两分钟。第一次冷水煮能软化外皮，第二次加冷水让内外温差缩小，这样饺子皮才不会突然收缩破皮。数据还显示，冻饺煮8分钟时中心温度才42度，多煮两分钟就能到65度，这时候饺子皮才足够有韧性。捞的时候要用手背轻轻按，如果饺子不粘手就熟透了。