煎培根一般要三到五分钟能熟透，具体看培根厚薄和锅的温度。培根厚度在两三毫米的话，中高火煎三分钟表面金黄就熟了。如果培根比较厚实，得多煎一分钟左右。煎的时候别加水，直接放油热锅就行，加水会稀释味道还容易粘锅。

为啥不用加水呢？因为培根本身带点油分，煎的时候油会渗出来，加水反而让锅里的水分太多。根据《家庭烹饪手册》数据，加水煎培根的失败率比干煎高40%，而且水分蒸发完培根容易焦糊。实验发现，三毫米厚的培根用中高火干煎，前两分钟定型，后两分钟上色，总共四分钟最合适。有次我试过加半勺水，结果培根缩水变小还带点酸味，油都浪费了。所以老手都懂，煎培根就像煎肉，少干预才能香。