煮好的花生常温放三天就变质了，但冷藏能到一周。花生壳裂开容易进灰尘，吃之前要洗一遍。

花生含油多容易招虫，常温下细菌繁殖快。根据微生物学数据，25℃时细菌每小时增长一倍，煮后三小时表面菌落数就超过安全值。比如前年南京农业大学实验显示，常温花生放置72小时后霉菌滋生量是刚煮好的20倍。冷藏能降低温度到4℃以下，细菌繁殖速度降到原来的千分之一。但花生壳缝隙容易积灰，建议用保鲜袋扎紧，吃前用流水冲掉表面灰尘再煮两分钟杀菌。