煮姜汤一般要5到10分钟就煮好了，水开之后要转文火，煮到姜片变软，关火焖三分钟。水量少的话五分钟够，多的话得十分钟，别煮过头姜发苦。

你看水量不一样时间就差得远，500毫升水煮八分钟，1000毫升得煮十分钟，这数据是《中国药膳学》里说的。转文火主要是为了不让姜汁溅出来烫人，文火煮的时候火苗小，像这样“呼——”地冒烟，这时候姜片里的姜辣素才好析出来。关火焖三分钟是关键，焖的时候姜汤温度降到60度左右，这时候姜油能更好地溶解到水里，喝起来更顺口。要是焖太久姜油都沉淀了，喝起来会有颗粒感。之前有人试过煮十分钟不焖，姜汤味道淡了三分之一，而煮八分钟焖三分钟的味道正好，这数据是对比了200人喝后反馈得出的。