熟鸡蛋在常温下放个一两天就变质了。最好别超过24小时，要是放在室温超过25℃的地方，可能12小时就坏了。装鸡蛋的盒子要盖紧，别让空气进去。

为什么这么短呢？熟鸡蛋表面蛋白质凝固了，但壳缝里还藏着细菌。常温下细菌像小蝌蚪一样拼命长，特别是温度到了20℃以上，它们繁殖速度翻倍。比如30℃环境，细菌每小时能分裂一次，24小时就能从1个变成16777216个。要是用保鲜膜包紧鸡蛋，可能延长到36小时，但普通盒子最多撑24小时。根据2020年食品安全研究，温度超过20℃时细菌繁殖速度提升3倍，所以放超过两天就肯定不新鲜了。要是鸡蛋壳有裂纹，细菌更早就能钻进去搞破坏。