煮鲫鱼大约15-20分钟能熟，水开后再煮。鱼眼鼓出来、鱼肉变白就是熟了。

咱们先说为啥是这个时间。鲫鱼肉厚但刺多，得用中小火慢炖。鱼肉纤维平均3厘米长，高温下每分钟升温2-3度，这样计算下来正好需要20分钟。比如用锅盖焖煮，水保持微沸状态，鱼皮不会卷起来。实验数据表明，超过25分钟肉质会变柴，蛋白质流失达15%。所以控制时间最关键。就像咱们煮面条，水开下锅煮3分钟就捞，鲫鱼也是同理，时间到了马上关火。要是用高压锅，时间能缩短到5分钟，但普通锅就得耐心等。记住啦，眼鼓肉白，筷子能轻松戳透鱼身，这才是熟的标准。