熬小米粥得20分钟左右，水开后再熬15分钟最香。米粒要软糯不烂得看火候，老灶台试过最合适。

因为老灶台测试过，超过25分钟米粒太烂，少于15分钟不熟，20分钟正好软糯不烂。有研究说小米淀粉酶活性在80℃到100℃时分解最快，水开后持续熬15分钟，淀粉糊化程度刚好。但用高压锅10分钟就够，普通锅得25分钟才能出米油。老灶台用柴火灶，得看火候大小，火太大得勤搅，火太小得多等。所以普通锅建议水开后再熬15分钟，总共20分钟最合适。