煮鱼一般要煮3到4分钟，具体看鱼的大小和厚度，薄的话两分钟够，厚的四分钟差不多。比如鲈鱼这种常见的，三厘米厚的要四分钟，太小个的鱼头鱼尾两分钟就熟透啦。

为啥是这个时间呢？因为鱼肉太厚的话，中心温度得达到75度才能熟透，根据实验数据，每厘米厚度需要两分钟。比如三厘米厚的鱼，前两分钟煮外面，后两分钟让热气往中间钻。要是煮太久，鱼肉会变老，像实验里把鲈鱼煮了五分钟，鱼肉纤维就断了，口感就柴了。所以看鱼的大小先量厚度，再算时间最保险。要是鱼太大个，可以切半块再煮，或者用筷子戳中间，能轻松戳穿就熟啦。