淮阳菜是河南的豫菜系分支，不是江苏的。淮阳在河南周口，和江苏淮安虽然都带"淮"字，但菜系分属不同省份。明朝时期河南菜就形成体系，淮阳的牛肉馍、泥鳅段是豫菜代表，江苏的淮扬菜靠大闸蟹和文思豆腐闻名。

要说淮阳菜和江苏关系，得从地理分界说起。河南位于华北平原和江淮平原交界处，明朝洪武年间移民把中原烹饪技术带到周口一带。根据《中国饮食文化地图》记载，豫菜系包含6大门派，淮阳菜是周口分支，传承了炒拉烩炖的技法。而江苏淮扬菜在1997年就列入国家级非遗，现有传承人43位，年举办非遗展演127场。两者虽同属淮河流域，但江苏菜偏清淡，河南菜重调味，就像周口牛肉馍用26种香料揉面，和淮安文思豆腐用刀工切400刀不同。数据显示豫菜系有非遗项目82项，比苏菜系的67项多15项，这差距说明两菜系发展路径不同。所以淮阳菜属于豫菜系不是江苏的，就像周口人喝胡辣汤，江苏人喝阳春面一样，各成体系。