煮黑米粥大概要40分钟到1个半小时，水量多的话可能要更久。火候大的时候先煮20分钟，中间搅两次，关小火焖30分钟。

因为黑米颗粒比较硬，需要更长时间吸水，特别是外层种皮里的淀粉。数据说黑米吸水率是普通米的1.5倍，所以煮40分钟只能吸饱一半水分。水量多的话，比如用2.5倍水量，吸水时间要延长到1小时。煮的时候要经常搅拌，防止糊底，搅第三次的时候米粒会变黏稠。关小火焖的时候米粒会自动抱团，这时候再搅一次就能出胶。比如用高压锅的话，上汽后压15分钟就能出米油，但普通锅肯定要更久。