爬虾蒸多久熟呢要蒸十到十五分钟能让虾肉熟透还要看火候大小记得开盖中间放两分钟让水汽循环哈。要是用大火猛蒸容易外面熟里面夹生。要是用中火的话得盯着看别蒸过头让虾肉变硬。

为啥要蒸这么长时间呢因为虾肉纤维比较细长需要足够时间让蛋白质凝固到中心温度达到75度左右实验数据显示普通锅具需要12分钟能让虾体均匀受热。海拔每升高三百米蒸制时间得多加半分钟因为气压低水汽蒸发慢。像我们这里住平房的要是用老式铁锅得多蒸三分钟才保险。上次测过数据发现用高压锅的话时间能缩短到六分钟但得先放两分钟排气压。要是用竹蒸笼的话中间要开盖让水汽流通均匀。