牛排煎多久得看厚度和想要的熟度啦！普通厚度1厘米的三成熟要煎三分钟每面，五分熟四分钟，全熟五分钟。煎完还要焖两分钟让肉汁分布均匀。

为啥这样算呢？牛排内部温度每分钟涨2-3度，三成熟要达到52℃得每面煎够三分钟。美国肉协数据说，1厘米肉每面煎三分钟温度刚好升到50℃左右，翻面再煎两分钟就到52℃啦。五分熟要60℃得每面多煎一分钟，全熟71℃得再煎两分钟。煎完焖两分钟是因为肉纤维还没完全收缩，焖着肉汁能多渗进里头。记住锅的温度要烧到冒青烟再放肉，不然容易煎老。