牛心煮多久啊爱好者们得看清楚啦，一般得炖40到50分钟才能全熟。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得看水量多少，水少的话容易烧干。

牛心煮这么久是因为它属于牛的胸腔心脏部位，这个部位纤维比较粗，普通炖的话水开之后要煮够40分钟，这样里面的血水才能煮出来，不然会有腥味。实验数据显示高压锅炖牛心内部温度能达到95度，比普通锅高20度，所以时间能减半。不过高压锅得确保密封性，压力不够的话反而容易夹生。普通锅炖的时候要记得中途加两次水，第一次在煮到20分钟时加水，第二次在煮到30分钟时再加，这样牛心才会均匀受热。要是水放少了的话，牛心的中间部分可能还是生的，外面已经煮老了。另外牛心的脂肪层比较厚，煮的时间不够的话脂肪层里的胆固醇容易残留，口感也会偏柴。所以爱好者们记住啦，炖牛心就像煮老火汤，耐心才是关键，少一分钟都不行。