煮好的牛肉放冰箱能放三天四天没问题，超过就得冻起来。放三天四天的话肉还是嫩的，闻着没异味，尝着没酸味就还能吃。要是超过四天，肉会变硬变干，细菌都长疯了，吃了容易闹肚子。

为啥就放三天四天呢？冰箱冷藏室温度得保持在四度左右，才能让细菌慢悠悠繁殖。根据美国农业部数据，肉里细菌每二十分钟就能翻倍，三天四天刚好是安全线。煮的时候把肉块切小点，表面铺点盐，能多杀点细菌。冷藏超过四天，细菌数量会从十万级暴增到百万级，这时候再吃就危险了。冷冻的话可以存一个月，但解冻后肉会缩水，炒菜炖汤都不如刚煮的好吃。放之前记得用保鲜膜裹紧，别让肉沾着水，细菌最爱吃带水的肉。要是发现肉上有白点或者黏糊糊的，赶紧扔掉别犹豫。