普通锅煮猪蹄50分钟能熟吗？这要看锅的材质和火候控制。普通铁锅或不锈钢锅煮猪蹄一般要煮一个多小时，50分钟可能还没完全软烂。煮的时候要先用冷水下锅，加姜葱料酒去腥，水开后转中小火慢炖。

为什么普通锅煮50分钟不够熟？猪蹄含有大量胶原蛋白，需要长时间高温分解才能变软。实验数据显示，普通锅炖煮猪蹄的胶原蛋白分解时间在60-90分钟之间，50分钟时胶原蛋白仅分解了约70%。锅具传热速度慢，火候控制不当还会影响效率。比如用普通锅煮时，前20分钟主要用于焯水去血沫，实际炖煮时间才30多分钟。如果用高压锅的话，15分钟就能达到类似效果，但普通锅不具备这种加压条件。煮的时候还要注意水量，保持没过猪蹄两指宽，中途不能频繁开盖，否则会导致温度骤降影响软烂度。