猪肝要煮够时间才能熟透得软嫩不腥。一般冷水下锅的话得煮十五到二十分钟，中间记得翻动两三次让血水都煮出来。煮好后过冷水会更嫩滑，适合宝宝吃。

猪肝煮这么久主要是为了去腥和杀菌。猪肝本身有丰富铁元素但容易残留细菌和血水，煮十五分钟能杀灭大部分细菌，二十分钟血水基本都煮出来了。根据《中国居民膳食指南》建议，动物肝脏需彻底加热至中心温度达75℃以上，而普通锅具煮十五分钟能达到这个标准。冷水下锅时血水会先煮出来浮在表面，翻动两次能确保每块都煮透。煮太久的话猪肝会变硬，冷水过一遍能锁住水分保持嫩度。宝宝消化系统还没发育完全，煮得软烂才不会呛到或消化不良。