猪肉煮两到三拾分钟就熟透咯中间要翻两回面让肉受热均匀老手都懂这个时辰要是少煮十分钟肉中间还夹着粉红色要是多煮十五分钟皮就煮成橡皮了

为啥是这个时辰呢？猪肉纤维粗得跟钢筋似的得用大火先逼出腥味再转中火焖着数据摆在那儿普通猪肋条肉厚度超过三厘米就得二十分钟起每煮十分钟翻一次面这样内外受热才平衡就像烧水壶冒泡那样先小泡后大泡咕嘟咕嘟翻滚的时候肉就熟了要是用高压锅缩短一半时间但家常灶台没那设备得按老规矩来要是肉切得薄半指宽时间能少两分钟不过别贪快烧焦了