煮猪肚一般要煮1到1个半钟头中间加姜葱料酒去腥收汁更入味。如果猪肚比较厚实得延长到1个半钟头以上。煮的时候要先用冷水下锅开大火把血沫煮掉再转小火慢炖。

因为猪肚比较厚实普通需要煮50分钟到90分钟较厚的可能需要更长时间比如90到120分钟。另外材质不同也会影响时间比如猪肚有不同部位有的更硬一些。根据《中国烹饪百科全书》数据普通猪肚需煮60-90分钟而专业厨师经验显示处理过盐腌的猪肚可缩短30分钟。煮的时间一般在1小时到1个半小时之间中间要加姜葱料酒去腥收汁更入味。比如先冷水下锅煮开撇去浮沫再转小火炖40分钟再收汁。如果猪肚提前用盐搓洗过煮的时间能减少一半。