猪肉煮多久熟透要看肉块大小和部位。一般三斤左右的五花肉冷水下锅，煮到筷子能轻松戳透肉皮就熟了，大概四十五分钟能熟透。要是里脊肉这种细嫩部位，煮三十分钟就够，但得用筷子夹着肉看有没有血水渗出来。

为啥是这个时间呢？因为猪肉里的肌红蛋白遇热会分解出血水，冷水下锅能逼出更多腥味。像三斤五花肉的数据显示，每平方厘米肉厚0.5厘米需要15分钟，总厚度算下来正好四十五分钟。要是肉块太大，比如五斤的，就得加二十分钟。不过要是用高压锅，时间能缩短一半，但得先放两片姜去腥。煮的时候水别太少，肉块浮起来就加开水，不然会煮夹生。关火焖十分钟，肉质会更软烂。