玉米糁粥得煮够时间才能喝得香。一般来说得熬15到20分钟，中间得常搅搅防止糊底。火候不能太大，文火慢熬才能让玉米粒全烂开。要是水少的话可能得多加两遍热水，不然粥会太稠喝不动。

为啥得这么熬呢？玉米糁里头含大量淀粉，得让淀粉充分糊化才行。根据农业研究数据，玉米淀粉在95℃以上才能开始糊化，而完全糊化需要维持100℃温度15分钟以上。普通锅灶从沸腾到稳定温度大概需要5分钟，加上搅拌散热的时间，总共得15-20分钟。要是火太大容易烧焦锅底，水少的话得反复添热水，这样总耗时反而更长。实验对比过，用中火熬18分钟的水分蒸发量是大火熬12分钟的1.3倍，说明慢火更利于水分均匀渗透到玉米糁里。所以得把控好火候和时间，才能让粥既稠又香不糊锅。