玛卡泡酒的话一般要泡1到3个月左右才能喝。泡的时间太短的话玛卡里的有效成分没泡透，喝起来没味道；泡太久的话酒会变质发酸，还可能滋生细菌。中间要记得每三天换一次酒水，保持容器干净。泡好的酒要放在阴凉处放一周让味道融合，喝之前摇一摇。

玛卡泡酒需要这个时间是因为玛卡里的有效成分需要时间溶解。玛卡中含有芥子油苷这种活性物质，泡酒时需要30天左右才能分解成人体容易吸收的芥子油酸。泡酒容器如果消毒不彻底，15天就可能滋生细菌，导致酒液浑浊发霉。实验数据显示，玛卡中玛卡烯和玛卡醇的溶出率在60天的浸泡中达到峰值，这时候酒液颜色会从淡黄色变成红褐色。正确的泡酒方法是用50度以上的白酒，每天换水，避光冷藏，这样既能保留玛卡营养，又能避免酒精度数下降。泡酒容器最好用玻璃瓶，因为玛卡中的某些成分会腐蚀塑料。泡酒过程中如果出现酒液浑浊或者有絮状物，说明已经变质了，不能再喝了。