水开后再煮8到12分钟，软糯能咬动就熟了。玉米粒要带点青色才新鲜，别煮太久变粉。

因为甜玉米淀粉含量高，纤维结构松散，需要足够时间让热量渗透。煮太久会变粉，火候不足则夹生。农业专家建议煮10分钟，水分保留率提升15%，口感更脆嫩。比如玉米粒直径2厘米的，大火煮8分钟足够，直径3厘米的需延长2分钟。水开后别频繁翻动，否则容易散架。实验数据显示，煮12分钟比10分钟多流失3%糖分，但更软烂。