生牛奶放常温三天左右就变酸臭，冷藏的话能撑到一周。如果装在消毒过的玻璃瓶里密封好，常温下最多放三天就别喝了。要是放在冰箱冷藏室，温度够低的话能保存七天，但超过这个时间可能就会结块发黏。夏天高温天保存时间更短，冬天低温天稍微能延长两天。

为什么这样保存呢？因为生牛奶自带大量乳酸菌和杂菌，常温下每四小时细菌数量就翻倍。比如25℃时，12小时后细菌就增殖到原来的八万倍，这时候牛奶里的乳糖被分解成乳酸，pH值下降到4.5以下就会结块。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降到常温的十分之一。根据中国农业大学2021年的实验数据，冷藏保存的生牛奶在第七天检测出总菌数超过十万CFU/g，这时候已经处于变质临界点。而且玻璃瓶比塑料瓶好，因为塑料瓶容易残留化学物质，比如聚丙烯瓶装奶在常温下保存三天，瓶口会有0.3mg/L的塑化剂溶出。所以既要控制温度，也要选容器。夏天高温天最好现挤现喝，冬天低温天冷藏保存不超过七天，超过时间就别喝了。