煮十来分钟燕麦片就熟了为啥还要说尽量少吃呢？其实煮的时间太长会损失营养，就像煮鸡蛋时间过长蛋黄会发苦一样。燕麦片本身有营养但高温久煮会破坏里面的β-葡聚糖和矿物质，比如美国农业部的数据显示高温煮超过15分钟β-葡聚糖流失量能到40%。

为啥这个答案要这么讲呢？因为燕麦片本身含有活性营养成分，就像刚从田间摘下的蔬菜含有更多维生素一样。煮的时候水开之后下锅，每多煮一分钟营养就少一分。比如β-葡聚糖是燕麦里最贵的营养，高温会让它分解成普通多糖，就像烧开水时氧气减少一样。还有矿物质比如锌和铁，在超过100度的水里泡太久会顺着水流失，就像煮茶叶蛋时壳里的营养会跑到水里一样。所以建议煮到燕麦变软但还能保持颗粒感，大概10分钟左右最合适。要是煮太久就像煮烂面条一样，营养早就没啦。