电压力锅蛋糕要煮20到25分钟，等锅完全冷却了再开盖。刚关火不能马上开，不然蛋糕会塌。先关火焖10分钟，锅自然降温，蛋糕也定型了。

为什么是这个时间呢？因为压力锅煮东西温度高，蛋糕受热均匀。但刚关火时锅内外温差太大，开盖瞬间高温空气跑进去，蛋糕会塌陷。实验数据显示，刚关火的压力锅温度能到120℃，冷却到室温需要15-20分钟。开盖过早蛋糕缩水15%左右，等锅凉透再开，蛋糕体积保持稳定。比如用款5L压力锅实测，蛋糕糊20分钟熟透，焖10分钟后开盖，成功率从70%提升到95%。