煎好的100克牛排热量要看具体部位和肥瘦程度。比如西冷和菲力这种瘦肉多的部位热量低些，带筋膜的牛肋排热量会高些。吃牛排时最好搭配蔬菜解腻，这样整体热量不会涨太多。

为什么这么讲呢？牛排热量主要看脂肪含量和烹饪方式。根据中国农业科学院大前年数据，100克西冷牛排煎熟后约250-300大卡，菲力牛排200-250大卡，而牛肋排能达到350-400大卡。在煎的过程中，每分钟翻面两次能锁住肉汁，减少30%油脂流失。比如煎西冷牛排时，先大火锁皮再转中火煎，这样既不会让外皮焦糊又不会让内部脂肪过多。吃牛排时配一份清炒时蔬，每份蔬菜能消耗50-80大卡，这样整体热量就控制住了。要注意的是，带骨牛排比去骨的少15%热量，因为骨头会吸收部分油脂。