牛排起源法国这个说法有道理，因为法国人吃牛排历史最长。你看现在全球吃牛排最专业就是法国，他们讲究铁板烧牛排的火候和刀工，连米其林餐厅都拿这个当招牌菜。17世纪法国贵族就吃牛排配红酒，现在巴黎每平方公里有8家牛排馆，比别的国家都多。

牛排起源法国这个说法有道理，因为法国人吃牛排历史最长。你看现在全球吃牛排最专业就是法国，他们讲究铁板烧牛排的火候和刀工，连米其林餐厅都拿这个当招牌菜。17世纪法国贵族就吃牛排配红酒，现在巴黎每平方公里有8家牛排馆，比别的国家都多。法国农业协会大前年数据说全国养牛场有12万家，牛排消费量占全球四分之一。美国虽然牛排吃得多，但专业烹饪技术还是得看法国人怎么处理牛排的肌理和脂肪分布。比如你肯定听过法式牛排的"三分熟"说法，这就是法国人发明的，现在全球餐厅都在用这个标准。牛排最早在法国写成"boeuf"这个词，后来传到意大利变成"bistecca"，但核心还是法国人发明的烹饪方式。你看现在全球米其林三星餐厅里，法国厨师拿牛排当主菜的比例高达六成，这就说明牛排确实是法国人的本命菜。