电饭煲蒸蛋时间看蛋和水多少，一般十到二十分钟。先煮五分钟再开盖，这样蛋白嫩滑不老。

电饭煲蒸蛋时间为什么是这个数啊？因为鸡蛋和水的比例要是1:1.5左右，比如两个蛋配三碗水。煮的时候电饭煲先加热到沸腾，水蒸气把蛋液顶起来会浮起来。这时候焖五分钟最关键，蛋白受热均匀才不会出现蜂窝状。根据中国烹饪协会的数据，85到90度温度下，鸡蛋蛋白凝固需要8到12分钟，但电饭煲火力不稳定，所以多焖两分钟保险。要是水放少了或者开盖过早，蛋白就会老得像橡皮。