普通电饭煲炖牛肉要炖多久呢，答案是1.5到2小时左右。这个时间足够让牛肉纤维变软，肉汤也变得浓郁。如果牛肉太硬，可以提前用冷水泡半小时，这样炖的时候更省时间。普通电饭煲没有高压功能，只能靠慢慢煮，所以时间不能太短。炖好后记得把浮油撇掉，肉会更香。

因为牛肉纤维长普通电饭煲煮饭模式需要1.5到2小时肉质才软烂。牛肉纤维长度一般在1.5-2厘米，普通电饭煲煮饭时温度在90度左右，这样的温度下牛肉需要1.5小时才能初步分解胶原蛋白。再煮半小时可以让肉质更酥烂，同时水分蒸发让肉汤浓缩。实验数据显示普通电饭煲炖牛肉时，前40分钟主要分解纤维，后80分钟是水分蒸发和味道融合。如果牛肉是牛腩这种纤维较短的部位，时间可以缩短到1小时。高压锅因为压力高，温度能达到120度，所以时间能缩短40%左右。但普通电饭煲没有这个功能，只能按煮饭模式慢慢炖。记得炖的时候要加足水，水没过牛肉两指高，这样炖出来的汤才够用。