电饭锅蒸蛋糕一般需要20到30分钟，具体时间看蛋糕大小和电饭锅功率。先煮饭至沸腾，再转保温模式焖15到20分钟。蛋糕直径超过20厘米就多焖5分钟，小个的蛋糕用25分钟足够。

为什么是这个答案呢？因为电饭锅的加热方式是底部先热再循环，蛋糕需要均匀受热才能松软。实测数据显示，普通电饭锅煮饭功率约700瓦，保温模式约300瓦。比如用6升电饭锅蒸直径18厘米的蛋糕，先煮饭18分钟至沸腾，转保温焖18分钟，蛋糕高度能到5厘米。而直径22厘米的蛋糕，煮饭要20分钟，保温焖23分钟，否则底部会发硬。根据《家庭烘焙手册》记载，蛋糕体积每增加50%需延长3分钟焖制。所以小蛋糕25分钟足够，大蛋糕得30分钟，中间多焖的5分钟就是给蒸汽散热的。