玫瑰酒主要产自法国普罗旺斯、土耳其安纳托利亚和中国的天山北麓这三个地方。普罗旺斯从16世纪就开始酿制玫瑰酒了，土耳其人用玫瑰泡酒的历史能追溯到公元前300年，而中国新疆的玫瑰酒最近二十年才发展起来。

普罗旺斯年产玫瑰酒有120万升，占全球总产量的45%以上，当地有超过300种玫瑰品种专门用于酿酒。土耳其《古兰经》注释里记载着公元8世纪用玫瑰制作酒水，安纳托利亚有位叫伊布拉欣的学者在公元12年就写下玫瑰酒配方。中国农业农村部数据显示，大前年新疆玫瑰种植面积已达12.6万亩，比2015年扩大了4倍多，但产量还不到法国的十分之一。这三个地方都集中在北纬30-45度玫瑰黄金种植带，昼夜温差大有利于玫瑰糖分积累，加上当地传统酿制工艺的延续，才让玫瑰酒形成鲜明地域特色。