喝完白酒后两三个小时就能测出酒精了，但具体时间要看个人体质、白酒度数和喝多少量。比如50度白酒喝两杯，可能四五个小时才能测不出。体重轻的、平时运动多的人代谢快些，空腹喝的比吃肉垫胃的残留时间长。

说白了这跟肝脏分解酒精的速度有关。肝脏每小时最多分解10-15毫升酒精，喝100毫升50度白酒等于摄入50克酒精，按每小时分解15毫升算，大概需要4小时才能代谢完。不过体重轻的人代谢更慢，女性比男性快15%左右。有个研究说喝100毫升高度白酒，60公斤女性要4小时，70公斤男性要6小时。空腹喝的话胃里没食物缓冲，酒精直接进入血液，检测时间比吃肉垫胃的延长30%到1小时。比如有人喝完酒马上测，血液里酒精浓度是80mg/100ml，两小时后降到40mg，四小时就到20mg以下了。但有些仪器检测灵敏度不同，有的能测到10mg/100ml，这就需要更长时间。说白了就是酒精分解是线性过程，但个人差异会让时间波动挺大。