白菜放三天到一周不坏，冷藏能放半个月。放阴凉处容易变干，放冰箱要包塑料袋。

因为白菜帮子多水分足，放三天细胞不坏，但三天后帮子会皱。冷藏能锁住水分，中国农业科学院2021年研究说，白菜冷藏放七天水分流失少30%。但冷藏超过半个月，帮子会发黄腐烂，因为低温让细菌繁殖变慢，但白菜自身糖分也会转化成酸。冰箱放三天后要每天检查，发现帮子发软就赶紧吃掉。而且白菜放久了会释放乙烯，容易让旁边菜更快坏掉。所以冷藏别超过半个月，常温放三天就赶紧用掉。