煮15到20分钟就够啦水开后再下花生加两勺盐和两颗八角小火焖十分钟就能吃。要是用生花生得提前泡两小时泡好了煮的时间能缩短一半。煮太久会烂得像渣渣的所以得盯紧火候。

为啥是这个时间呢因为花生壳里的抗营养因子得高温分解《中国食物科学》说煮15分钟就能灭掉80%的植酸。先泡水是为了让花生吸饱水分煮的时候更容易入味。泡过的花生煮10分钟就脆生生的不会煮成糯米团子。不过要是用带壳花生得多煮5分钟壳壳里的盐分才能渗进去。有些地方还加糖或者花椒但基本操作都差不多。