盐蛋放阴凉处大概能存3到6个月，时间到了要放冰箱。用保鲜膜包好密封保存，防止发霉变酸。吃的时候挑开蛋白看看，要是发黄发绿赶紧扔掉。

为啥是这个时间呢？温度湿度高容易让盐蛋变质，夏天存的话可能一个月就坏。冰箱冷藏能降温度，湿度也控制得更好，这样能存半年没问题。根据《中国盐蛋腌制工艺》研究，温度每升高5度，保质期缩短一半。比如常温25度存，一个月就到保质期边缘，降到5度冷藏，能延长到180天。还有《食品科学》2021年数据，正确密封的盐蛋在-18度冷冻能存两年，但冷冻后口感会变硬。所以存盐蛋关键看温度和密封，别放潮的地方，别碰生水，这样才保险。