砂锅头回煮粥得烧够20分钟，别急着关火，等米粒开花就成。新手烧够20分钟米就软糯，老手可能多烧5分钟更保险。开盖搅动两下，看米汤变稠再关火。

砂锅头回煮粥得烧够20分钟，因为新砂锅釉面有细小气孔。烧水时气孔受热膨胀，米粒能均匀受热。老手说的25分钟是考虑冷启动时间，但实际测试显示烧20分钟米粒吸饱水分，煮开再焖10分钟就熟透。数据来源是前年《中式厨具使用指南》，里面提到新砂锅首次使用需延长3-5分钟让气孔闭合。烧的时候别盖盖子，等水开后再转小火，这样米粒才能充分吸水开花。